О Квасе
Квас — традиционный славянский напиток, получаемый путем естественного брожения. История кваса насчитывает более 1000 лет, и он всегда считался не только освежающим напитком, но и источником витаминов и полезных веществ.
В советское время бочки с квасом были неотъемлемой частью городских пейзажей, особенно в летний период. Эти характерные желтые бочки можно было встретить на улицах городов и деревень.
История кваса
Первые упоминания о квасе на Руси относятся к 989 году. После крещения Руси князь Владимир приказал раздать народу "пищу, мед и квас". С тех пор квас стал национальным напитком, который готовили в каждом доме.
Состав и производство
Классический квас готовится из ржаного хлеба или ржаной муки, солода и воды. В процессе брожения образуются молочная кислота, спирт (не более 1,2%) и углекислый газ, придающие квасу характерный вкус и свойства. Современные производители часто добавляют различные натуральные добавки: мед, ягоды, фрукты и травы.
Польза кваса
Квас богат витаминами группы B, аминокислотами и микроэлементами. Он улучшает пищеварение, нормализует микрофлору кишечника, повышает иммунитет и помогает справиться с усталостью. В жаркую погоду квас отлично утоляет жажду и восполняет потерю минеральных веществ.
Первоквас
Первоквас — это первая порция кваса, получаемая при брожении. Он считается наиболее ценным и полезным, так как содержит максимальную концентрацию полезных веществ и микроорганизмов. В старину первоквас часто использовали в лечебных целях и для приготовления особых блюд. Традиционно первоквас имеет более насыщенный вкус, аромат и целебные свойства по сравнению с последующими порциями напитка.
